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 VERTUMNE
International & Associés comprend une équipe d'
œnologues qui interviennent régulièrement :
* En conseil en démarche d'analyse
de fertilité de vos sols, de stimulation et dynamisation
du développement de la vigne :
 prise
en compte des caractéristiques du terrain, des
conditions du milieu, des données géologiques
et climatiques,
analyse
in situ de l'état du complexe organo-minéral et
définition d'une politique d'optimisation de la
fertilité des sols (étude sur la quantité de matière
organique du sol, de la nécessité de chaulage,
drainage, travail du sol et choix des amendements),
analyse de l'activité microbienne
sur le terrain.
* En conseil dans le
choix d'une conduite adaptée du vignoble :
Choix des dates privilégiées
de plantation et mise en place d'un contrôle de
la cinétique de développement du matériel végétal
liée à l'activité microbienne du terrain,
Détermination
de techniques alternatives de travaux des sols
Accompagnement dans la mise en place d'une nouvelle
plantation
analyse in situ de l'état
du complexe organo-minéral et définition d'une
politique d'optimisation de la fertilité des sols
(étude sur la quantité de matière organique du
sol, de la nécessité de chaulage, drainage,
travail du sol et choix des amendement),
analyse de l'activité microbienne
sur le terrain.
* En conseil dans l'élaboration
des vins rouges, blancs secs, rosés et liquoreux
de qualité :
Conseil en vinification des
vins rouges pour réaliser une extraction correcte
des polyphénols avec :
- un type de macération
adapté au cru
- le choix du moment
de l'aération des vins jeunes
- le choix de la
technique d'oxygénation modérée la plus efficace
Conseil pour les élevages
sur lies en barriques des vins blancs secs ou
rouges de garde
Conseil sur les collages
(essai de collage sur la propriété)
Contrôle qualité de l'embouteillage
à l'étiquetage effectué sur le site (efficacité
de l'embouteillage et étiquetage, stérilité des
mises)
Audit d'optimisation du fonctionnement
des matériels et des procédures
* En conseil dans l'amélioration
des techniques de production des vins, eaux de
vies
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Nos
œnologues vinifient et assurent
de nombreuses missions techniques
au 
